氧化铝干燥剂是一种常见的吸湿剂，它能够有效地吸收空气中的湿气，防止物品受潮发霉。其吸水原理主要是基于其物理和化学性质。

首先，氧化铝干燥剂具有较大的比表面积，这意味着它有很多微小的孔隙和表面可以与水分子发生接触。当氧化铝干燥剂暴露在潮湿的环境中时，空气中的水分子会进入这些孔隙和表面，与氧化铝表面上的活性位点相互作用。

其次，氧化铝干燥剂具有亲水性，也就是有吸湿性的特性。氧化铝表面上的羟基（OH）基团能够吸引水分子，形成氢键，从而使水分子在氧化铝表面附近聚集。这种亲水性使得氧化铝干燥剂能够高效地吸收空气中的水分。

最后，氧化铝干燥剂在吸水过程中会发生化学反应。当氧化铝吸收水分子时，会发生氧化铝和水之间的化学反应，形成氢氧化铝。这种化学反应有助于进一步固定水分子，提高干燥剂的吸湿效率。

综上所述，氧化铝干燥剂通过其较大的比表面积、亲水性和化学反应等特性，能够有效地吸收空气中的水分，起到干燥防潮的作用。